09 mei 2020 - 12:28
Nieuws
In het vooruitzicht van het Sint-Gummarusjaar 1990 vervaardigde meester-charcutier Marc Coenaerts van het Leopoldplein een originele ‘Sint-Gummarus paté’. De man die beroemd werd omwille van zijn ‘Castiliaanse schotel’, gebruikte hiervoor lamsvlees dat gekookt werd in een magere bouillon, spek, varkenslever, zout, eieren en diverse kruiden. Twee jaar eerder pakte hij al uit met een ‘Zimmer Ringworst’ op basis van spek, kaas en kruiden. ‘De Vetten Os’ bekroonde hem hiervoor met een gouden medaille. Marc Coenaerts die eerder bij beenhouwer Nieuwejaers in de Antwerpsestraat en in supermarkten werkte, heeft sinds 1984 een eigen zaak nabij het station.
Tekst: DéBé
Foto: Luc Peeters